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东海娱乐场手机开户,鸡汁百叶包,“蒸”够鲜的!

2020-01-10 19:27:18
tips肉泥要打上劲,筷子稍有阻力的状态即可,这样肉馅才更加软嫩多汁!正确示范如下▼tips用蛋液封口,可以有效代替棉绳~取个深一点的碗,可以防止从蒸箱里的水聚集在碗里4. 蒸一个个堆成塔状,倒上鸡汤,水开后蒸15分钟。家里要开小火蒸,这样才能保证百叶包不会表面变干变硬以为制作到这一步就结束了?鸡汤百叶包的最后一道工序,在食客的帮助下,才终于得以完成。

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具体操作如下 ▼

以前吃1两生煎或锅贴,都会再买一份双档,当汤喝。相比较上海的这些小吃,百叶包真的家常多哩。

在以前票证年代,过年会单发一小包百叶,姆妈往里面塞点肉末或荠菜,手指拎着旋转几下,再用棉线拦腰扎一圈。

三秒都不要,百叶包就做好了。

吃的时候用剪刀分成几个小段, 看起来清汤寡水的,但咬一口,肉汁的鲜入了层层百叶结的味,嗲的嘞~

回不去的旧时光,但留得住的百叶包

时隔多年,百叶包依旧只需要3秒,佐一碗鸡汤上锅蒸,再挑剔的嘴也不会有一句抱怨......配方是绿杨邨第三代传人:杨隽大厨 教的。

滋味......吃过的人才能意会。

食材准备

以下计量单位:

以右图中的勺子大小为准

1茶匙 = 6g 盐

制作步骤

1. 处理百叶

买两张薄百叶,

皮薄馅多才能成就一份优秀的百叶包!

切成10cm的正方形,放进温水中泡软。

✿肉食主义者就爱它咬一口就溢出的肉汁,

当然你也可以做成素的,加上你喜欢的▼

总之.....

喜欢什么加什么...某a实在画不动了...

2. 拌馅料

加入半茶匙糖,1茶匙姜末,

1/3茶匙白胡椒,半茶匙盐,4茶匙小葱。

秘诀: 想要你的馅料更加紧致嫩滑,再加颗蛋!

顺着一个方向快速搅拌。

tips

肉泥要打上劲,筷子稍有阻力的状态即可,这样肉馅才更加软嫩多汁!

3. 包百叶

舀一勺馅料,准备包百叶包,

其实和包春卷一个套路!

正确示范如下▼

tips

用蛋液封口,可以有效代替棉绳~

取个深一点的碗,

可以防止从蒸箱里的水聚集在碗里

4. 蒸

一个个堆成塔状,倒上鸡汤,水开后蒸15分钟。

家里要开小火蒸,

这样才能保证百叶包不会表面变干变硬

以为制作到这一步就结束了?

不,最后再告诉你一个小诀窍: 从下往上吃

浸润了汤汁的百叶包最好吃,所以每次夹的时候,从最底下这块开始吃,只有这样,才能保证每一块百叶包都湿湿润润。鸡汤百叶包的最后一道工序,在食客的帮助下,才终于得以完成。

感谢 绿杨花谷

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