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在广州,哪里还有夜茶喝?

2019-11-01 19:14:35
有数据显示,广州的夜宵外卖订单一度占到广州整日订单总数的6%,被评为“最具夜宵活力”的城市。在30岁以上的广州市民口中,说起夜茶胜地,性价比高、环境干净整洁的银灯食府常常被提起。广州宾馆银灯食府内,夜

合格的广州人一天要吃五顿饭:

早茶、午餐、下午茶、晚餐、夜茶。

广州以其早茶文化闻名全国。

“有空喝茶”是老广用来问候人的一句俗语。

但事实上,

广州的夜茶文化也繁荣了一段时间。

在20世纪80年代,

是夜茶的全盛时期。

广州的夜生活和现在不一样了。

人们晚饭后走出家门。

喝茶,吹水,听粤剧。

但是随着时代的发展,

娱乐节目变得越来越多样化。

年轻人逐渐转向娱乐场所

从茶馆到酒吧、ktv等。

人们对夜茶也不感兴趣了。

然而,

要说广州人的最大优势,

这可能是一段长期的关系。

随着当地夜生活的蓬勃发展,

广州午夜食品店文化-

晚上喝茶

它再次变得流行起来。

它已经成为许多老年人心中的“新宠”。

上月初,广州市商务局发布了《广州夜景消费地图》,鼓励聚集区的购物、餐饮等企业提供夜景延迟服务,力争到2021年打造“广州夜景”品牌。

一些数据显示,广州夜间外卖的订单一度占广州全天订单总量的6%,被评为“夜间外卖最有活力的城市”。其中,越来越多的广州老字号和国内外游客将“夜茶”作为夜宵的首选,使得这种80年代和90年代的灿烂文化再次成为一种“潮流”。

夜茶,为什么我们如此迷恋,无法忘记?

“老兄,泡一壶普洱茶,卖掉整个笼子..."

在20世纪80年代和90年代,“晚上喝茶”达到了顶峰。晚上,广州老人经常喜欢在晚上逛完街后去珠江边的餐馆喝茶。当时,大三元餐厅、大同餐厅、爱群酒店、新亚酒店、新华酒店、白宫酒店、东亚酒店、夜茶业务络绎不绝。

根据Yangcheng.com的说法,在最繁忙的时候,广州几乎所有的餐馆都开夜茶,所有的点心都是一个价格(普通餐馆2.5元,好餐馆3.5元),所以生意兴隆。当时,给人印象最深的可能是人民中路的一栋幸运建筑。夜茶在晚上9: 00开始,早上8: 30之前。门口挤满了等待“离开大门”来接管座位的人。这一幕非常壮观。

然而,由于许多餐馆因商业问题而关闭,再加上更多娱乐项目的出现和健康概念的流行(“好早餐、好晚餐”和“喝茶难以入睡”),夜晚的茶文化逐渐降温,很难找到茶友。

花生调频微信公众号照片

进入21世纪后,夜茶文化日益衰落,只有少数餐馆保留了夜茶文化。然而,这些年来,仍然有一些企业坚持夜茶的传统,不计利润和损失,并传承这种饮食文化。

近年来,广州各地都有不少全天候茶餐厅,如点都德、周继明餐厅、虾饺妹、武林灶神、另一家茶餐厅等。,让广州市民和国内外游客随时随地都能品尝到美味的广东小吃。在政府大力发展夜间经济和文化的推动下,夜间茶文化正在升温并越来越受欢迎。许多餐馆老板对夜茶文化在国内外的名声充满信心,并计划让更多的餐馆开设特别的夜茶会。

在刚刚结束的中秋节假期,许多餐馆说,喝夜茶的人数在过去一个月有所增加。银灯餐厅平日的出勤率只有40%左右,但在中秋节期间,出勤率上升到了80%左右。红星海鲜酒家(宜都酒家)表示,假日生意兴隆,除了出勤率之外,还可以计算出餐桌周转率。东江餐饮集团餐饮总监李黎姿表示:“平时工作日的对比可能不太明显,但在节假日,出勤率大幅上升,生意也好得多,传统的夜茶文化有望再次进入全盛时期。”。

长期恋爱是老光的传统

昨晚,“珠江上最美的五星红旗”在翻新后的广州酒店正面飘扬。墙面上的激光射向远处,与附近海珠大桥的灯光相辉映。此时,酒店三楼的银灯餐厅也正忙着接待80%以上的客人。银灯餐厅于2003年开业,不仅拥有社区最受欢迎的早茶,还保留了夜茶的传统,以造福社区。在广州30岁以上的居民口中,说到夜茶度假村,经常会提到性价比高、环境整洁的银灯餐厅。

晚上,在广州酒店的银灯餐厅,茶客点了一两杯茶,笑了起来。

“我们的夜茶和早茶一样。我们可以照顾劳动人民,晚饭喝茶。此外,从晚上8点开始有7.5%的折扣。虽然夜茶的利润不多,如果不是假日,夜茶的出勤率只有一半,但是服务员和糕点师傅的人员和电源与正常茶叶市场的一样。利润相对较小,但它旨在给社区一个休息的地方,并延续广州人喝夜茶的感觉。”

银登食品屋负责人谢先生说。

在广州酒店的银灯餐厅,夜茶城的厨师正在准备。

在这里,一群经常喝茶的人几乎每天晚上都来表达他们的敬意。

“广州人不喜欢‘分酒’,他们更喜欢‘一杯两杯’的茶。它成本效益高且人性化。它支持餐馆延长营业时间。亲戚朋友来了之后,他们可以带他们去喝夜茶。”

——陆小姐连续十年光顾银灯餐厅,她说。

怀旧金曲夜茶吸引更多客流

“波浪奔流,波浪奔流,河流不息”...在桥光路红星海鲜酒家(宜都酒家),每天晚上9: 30都会听到优美的歌声和热烈的掌声。

红星海鲜酒家保留了20世纪80年代的音乐茶馆。

服务员推着传统的点心推车从一张桌子到另一张桌子,你可以享受烹饪、鸡爪、排骨和虾饺“四大金刚”。全天24小时营业的红星海鲜酒家(Yidu Restaurant),一天五餐,完全可以满足居民喝茶的所有需求。为了吸引更多的客人和游客,餐厅将邀请歌手唱怀旧金曲。例如,酒店邀请歌手曾航生在餐厅举办“唱好广州”演唱会。本周末,酒店还邀请全国模仿秀张学友举办张学友金曲演唱会。

红星海鲜酒家的夜茶市场保留了古老的音乐茶馆和传统的小吃车文化。客人可以在听音乐时阻止小吃车拿小吃。

“从最早的东江海鲜酒家到红星和渔人新村,我们总是在晚上泡茶,不同阶段会进行不同的活动。加入怀旧的音乐元素后,越来越多的人去喝夜茶。毕竟,广州的音乐茶馆已经逐渐衰落。很难有地方聚集一群喜欢听老歌的人。目前,劳动力成本越来越高,价格也越来越高,但夜茶业务利润仍然疲软。即使我赔钱,我也会坚持下去,因为这是一种感觉。目前,政府也大力提倡夜间经济,所以我们也计划逐步将这种怀旧金曲模式复制到不同的分店,以吸引更多的客人和年轻人加入我们的行列。”

东江海鲜餐饮集团董事长李永兴表示。

在红星海鲜酒家的夜茶市场,服务员从手推车里拿出一笼排骨,递给桌子。

据了解,东江海鲜酒家集团旗下有20多家分店,其中4家有夜茶,如番禺总部、渔人新村珠江新城办事处、东江海鲜酒家广州大道南总部、红星海鲜酒家艺术办公室(桥光路)。其中,桥光路红星拥有24小时茶市,夜茶一直供应到凌晨,而其他商店营业到中午12 -1点,其中广州大道以南的东江海鲜酒家是第一家开夜茶的。1993年开始开夜茶,1996年宜都侨光餐厅开始开夜茶,至今已持续20多年。

在海鲜餐馆的夜茶市场,一名粉丝离开桌子,拍摄一名女歌手在舞台上唱着怀旧的金曲。

在高档餐馆里晚上喝茶是一件非常时髦的事情。

在白云宾馆厨房的小吃部,厨师和文郑伟一起揉面,为早晚茶市做准备。

除了脚踏实地、可以一天24小时在晚上喝茶的餐馆之外,事实上,老广州人一直在想一家有着集体记忆的餐馆——白云轩白云宾馆。白云宾馆建于1976年,是“全国最高的建筑”,由于白云宾馆在广交会上为外宾提供特殊的配套服务,在开业之初没有对外开放。

“1983年全面开业后,人们蜂拥到这家餐馆。早上6: 00餐厅开门前排起了长队,餐厅马上就满了。从早茶、中午市场、下午茶、晚餐到夜茶,食客蜂拥而至。一楼、二楼和三楼有2300个座位,没有座位。每个人都想参观当时最高的建筑,品尝高级餐厅的美味佳肴。这里深夜吃的食物当时非常有名,但那时没有小吃摊。在高级餐厅吃夜宵和喝茶是非常时尚的。”

——今年,55岁的刘小姐刘广说。

白云宾馆一楼的白云轩仍然保留着20世纪80年代夜茶市场的文化。图为服务员端上小吃后与老茶客聊天。

今天的白云轩餐厅以岭南风格装饰。餐厅大厅里的金边笼灯暗示着“猪笼入水”。大厅里黑白旧照片灯箱墙诉说着广州的变化。因为很久以前,白云宾馆的糕点师傅代代相传。现任白云轩餐厅厨师龚卓明的父亲是最后一位“粤菜顶尖学者”——龚腾先生。现在,白云厨师首先研究了在茶几上叹息“四驴孔”的“双绉”的做法,然后传播开来。正是因为白云轩继承了“老广州的味道”,它才被这个城市的许多美食家所认可。今天,在白云宾馆喝茶仍然是许多老广州人的爱好。

受访者提供了白云轩白云宾馆双绉照片。

“在白云轩餐馆,除了许多老顾客回忆过去,还有许多外国朋友会特地来餐馆品尝夜茶。事实上,政府大力推动夜间经济是件好事,夜间经济可以丰富市民和游客的生活,给人们更多的时间和地方在下班后放松,喝夜间茶已成为除早茶之外,向国内外介绍广东点心的另一种新方式。

白云宾馆公关策划经理张吴斌说。

白云宾馆一楼的白云轩仍然保留着20世纪80年代夜茶市场的文化。图为服务员端上小吃后与老茶客聊天。

说了这么多,

最后,我一定会寄给你一份。

广州喝夜茶攻略!

今晚,

带上朋友和家人,

感受广东夜茶带给你的情感!

广州夜间饮用茶心水的建议

(排名不分先后)

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《信息时报》记者郭忠然

摄影信息时报记者梁菊聪

编辑:卡特兰

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